第一百七十五章授艺（2 / 4）

见几人一脸着急的等着她下一步的做法，不由得微微一笑，“我们做第二道下酒菜，这道菜比酒仙花生更好做。”

不等几人高兴，她又吩咐道：“称二十斤新鲜的黄豆角来，也是用水洗干净了，然后将豆角的两头用剪刀给剪掉，这伙计要人多。”

新鲜的黄豆角，是这个季节唯一还有的几样蔬菜之一，林福音不怕刘记酒楼没有。

“那黄豆角子不用剥开吗？”铁大师傅问。

“不用。”林福音摇摇头，铁大师傅立刻喊：“分一个人去称二十斤黄豆角来。”

立刻就有人去了，幸好刘记酒楼帮厨的就有六个人，做事倒也快。

几人合力，连老刘和刘勤父子都上去弄了，林福音看到大家都忙起来了，她也着手制作调料了。

“林姑娘，这道菜有什么讲究？”铁大师傅期待的问道。

“这道菜呀，名字没啥讲究，就叫卤毛豆吧。”林福音道，“别看这名字俗，但很好吃，爱喝酒的人十个就有八个爱这个。就是不爱喝酒的也爱吃，不管男女老幼。”

铁大师傅连连说好。

说实在的，要不是这林姑娘突然来教他做这些新鲜的菜式，他想都不敢想啊。

他看着林福音的目光就带着钦佩之色，这姑娘小小年纪，可应了那句人不可貌相啊！

他哪里知道林福音其实是换了个芯子的，脑子里装的是几千年的文明文化呢，当然也包括了厨艺这一项啊。

看到大家手脚麻利的将黄豆角处理的差不多了，她也估摸着数量将八角，花椒，小茴香，还有干生姜以及干瘪的小辣椒准备好了。

“铁大师傅，现在烧上半铁锅水，将我准备好的这些调料放入水里，再将洗净剪好的黄豆角直接下到锅里盖上锅盖煮。”林福音道，又特意叮嘱，“先要大火烧开，大火烧开后，再用小火焖上半刻钟。”

半刻就是七分半钟，其实要是中火的话只要焖上五分钟就好，但古代不好计时，林福音干脆用了小火焖上半刻钟头。

铁大师傅立刻答应了，心里将林福音说的话熟记起来，可不是要熟记吗，东家特意让这小姑娘来教他的，要是没谁会，那岂不是丢人！

“林姑娘，那个配料可有什么交代的吗？”铁大师傅熟记后，又问起林福音配料的事。

林福音想，这个大师傅果然是个有心人，但她也是估摸着来的，没有一个确切的定量，但这话是绝对不能说出来的。

便模糊道：“二十斤黄豆角就照着我今日配的那个量就行，日后大师傅做得多了，可以估摸着来。”

在林福音做什么的时候，铁大师傅眼睛瞪着可亮了呢，自然估算出林福音在配料上准备了多少量，见她不藏私很是感激的点了点头。

“大师傅，花生已经泡开了。”这时候有帮厨的来回话。

用温水泡发的确实快的多，这个林福音是知道的，铁大师傅也知道，于是看着林福音恭敬的问道：“林姑娘接下来要怎么着？”

“将泡开的花生外面的一层红衣剥下来。”林福音直接下了命令，铁大师傅立刻吩咐人去做了，一点没有勉强的成分。

其实，做酒仙花生的时候，剥开红衣的花生要是能冷冻一下做出来更好吃，但这个时候也没办法了，好在古代的花生更原香原味，倒也能掩盖了无法冷冻的遗憾。

等花生红衣全部剥完，再次清洗了一下，然后倒入大厨房特意起的大土炕上炕一下，将水分炕干后，林福音就吩咐道：“大锅倒入两斤香油，花生直接倒入锅里翻炸，中间改用小火。”

这道工序由铁大师傅亲自来完成的，林福音见花生粒已经膨胀绽开了，立刻让铁大师傅将花生粒全部捞出来。

铁大师傅一丝不苟的按照林福音吩咐的做着，林福音轻轻扫了一眼两眼放光的刘家父子，不由得好笑。

“好了，现在改用大火将油快速加热，将花生倒进锅里再炸一遍。”

铁大师傅一眼行事。

林福音看到花生粒被炸至金黄，就对铁大师傅说道：“大师傅你看着花生粒炸得金灿灿的了吧，现在马上全部捞起来，沥干油。”

“好咧！”闻到不一样的浓郁花生香味，铁大师傅对这道酒仙花生十分期待。

“好，现在换一口大锅，锅底放入两大勺子底油。”林福音说完后，又手脚麻利的抓来两大把干花椒，和四把早就切好备用的干红辣椒段放入锅里，亲自动手翻炒起来，又对铁大师傅说道：“以后配料也按照我放的准备，配料炒香了后，倒入花生粒翻炒，等香味更浓烈后，看着起锅。”

铁大师傅连连点头。

林福音又道：“起锅前撒些许白砂糖和盐，然后放入一边等花生凉了就行了。”

林福音毕竟是女孩子，手腕力气并不大，花生起锅就由铁大师傅完成的。

这一锅酒仙花生看品相做的非常成功，金黄灿亮的，香味浓郁的引人口水。

“真香啊！”刘勤闻着香味挤上来，恨不得