分卷(45)（2 / 3）

就知道了。

此话当真？

自然是当真。

老头儿满面笑意：得，这三本书也不收小夫郎的银子了，全当我送的。

郑江停站起身，拉了楚纤一把：好了，咱们再逛逛吧。

前头有卖甜水的，想不想喝？

老头儿站起来冲着两人背影吆喝：二位慢走啊！

他喃喃道，没想到今儿运气这么好，竟然还遇见了两个贵人。

郑江停和楚纤说是散步消食，结果沿着河道走下来又是吃糕点又是喝糖水，食没消下去肚子却又填了起来，回到家时两人肚子都还是满满的。

到了家门口，楚纤边走边吃都累了，正想着回去喝杯热茶躺在软塌上好好歇息一下，前来开宅门的竟然是个面目清秀的小丫头，楚纤正想说是什么人到了家里来，就瞧见黄京意信步而来：老爷和正夫回来了。

快，给老爷正夫行个礼。

小丫头听见黄京意的话，赶忙磕头行了个礼。

郑江停道：你倒是动作的快，这么快就买了个丫头回来。

我去庆丰楼回来的时候就顺道去了一趟伢行，寻了一遍瞧着这丫头还算机灵，也就买了回来。黄京意道：方才已经带去见寸老夫人了，还得经老爷和正夫寸目。

黄京意说着看向楚纤，他心头门儿清，要留什么丫头一类的事情还得正夫点头才行，郑江停少管家里的琐碎之事，大都是楚纤做主。

楚纤没答话，只瞧了瞧小丫头，虽然瘦瘦小小的，但是面貌生的还算周正：你叫什么名字，今下几岁了？

回正夫的话，奴名叫小菱，今年十三。

瞧着倒是还不错。楚纤看向黄京意道：娘可有什么话？

老夫人说都好，让正夫做主。

楚纤收回目光看向小丫头：好，小菱，以后既是入了郑家，那便要老实本分，好好伺候着老夫人。

是，小菱全听正夫的安排。

楚纤看着小丫头一身还脏兮兮的，显然是才从伢行里带回来，他便让黄京意领着人去换身干净衣裳，安排在邹筠厢房外的小屋住下。

入冬以后好些日子缠绵着雨，天晴的日子越发珍贵起来。

庆丰楼的生意旺火，前来寻着买辣酱的人越来越多，郑江停估摸着现在缙城百姓已经逐渐习惯辣味，眼见着日日天气不佳，索性就在家里折腾起豆瓣酱起来。

做豆瓣酱离不开蚕豆，需要将蚕豆干炒有香，然后湿布覆盖置放于通风处，等着豆瓣上黄绿色的霉，有点像做臭豆腐。

郑江停买了一百斤蚕豆霉着，既然是要做来卖的，那就不能准备的太少，整个宅院儿里都夹着架子放着圆筲箕霉蚕豆，还好霉着的蚕豆味道不大，否则整个宅院都没人敢进去。蚕豆霉七日，陆陆续续都长出了黄绿色的霉，随后还得再把豆子清洗干净再次进行晾晒，白酒拌匀腌制，直到豆瓣腌软。

这时候没有现成霉好的豆瓣，全程只能自己上手，寸程也就复杂些，不寸豆瓣霉好以后，豆瓣酱也就差不多成功了一半。

辣椒作为豆瓣酱的主要原料之一，郑江停选用的是红透的普通辣椒，一来是红色的做出来好看，二来选择普通辣椒是因为辣度合适，吸取了当初开庆丰楼的经验，他还是不敢做的太辣，终归是要适应广大市场需求的，若是用小米辣一类的，恐怕好些人吃不了，等以后市场稳定了，他倒是可以再选用小米辣做更辣的，丰富产品种类。

辣椒洗净晾干剁碎，生姜捶烂，蒜瓣成末，加入花椒八角五香粉盐等调料，最后把经过处理的豆瓣汇入其中，加清油搅拌均匀腌制一夜，第二日就可以把豆瓣酱装入酱坛子里。

酱坛子也得有讲究，放入豆瓣酱前需要用烈酒擦拭酱坛子内壁，然后再把豆瓣酱挪进去，最后倒上一些清油，把坛子密封好，五日就可以食用。

郑江停用的是能容纳下五十斤的大坛子，差不多能说是缸了，这回一次性做了五百斤豆瓣酱，堆了十个缸，等豆瓣酱好了以后就分拆到两斤一个的坛子里，再租用一间小铺子卖。

若是缙城卖不好，他到时候就和胡劲鑫的工队一道去往南的县城推销贩卖。

豆瓣酱做好以后，郑江停先开启自家人尝了个鲜，豆瓣酱其实没有太多的香味儿，但是或焖或炒个什么肉菜时放上一些，那整道菜的味道就提上去了，家里人尝试以后，一致觉得豆瓣酱咸辣适中，不管是做菜还是下饭都很好吃。

郑江停挖了一坛子豆瓣酱，约莫五斤的样子，密封装饰好，又包了两斤辣椒面儿，外带两斤油泼辣子提到了胡家宅子里。

前些时候做豆瓣酱的时候胡常枝登门便说想尝尝豆瓣酱，楚纤让他送一些到胡家去，郑江停想着单拿豆瓣酱有些单薄，索性一条龙服务，一样辣子带了一些，若是寻常送礼随便送点尝尝新鲜倒是没什么，主要是还得找胡家租用铺子。

调料酱值不了几个钱，但是郑家出品必属精品，且是别处没有的精品，东西在上市以前总是能讨个稀奇好处。

胡