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第69章 蟳肉刺参?离开临安(二更)(1 / 2)

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离开九芝斋后,黎洛棠没有乖乖地跟着唐辰啸回客栈,她还去买了果脯、瓜子、花生、挂面、小说。

对她买果脯、瓜子、花生和挂面,唐辰啸都觉得应该的,可买小说,“糖糖,你打算骑在马上看小说?”

黎洛棠一愣,就算她骑术高超,可骑马看小说,难度大了点,太颠簸了,眨巴眨巴眼睛,这事还是可以狡辩一下的,“可以歇息的时候看啊。”

唐辰啸笑,“那多买几本,旅途枯燥,有小说解闷挺好的。”

买齐了东西,两人回到客栈,任逾歌三人已经回来了,三人都在厨房。

“施施,我这就来帮你。”黎洛棠把东西放进屋里,转身出来进了厨房。

任逾歌在剁肉,双刀一起一落,剁的十分有节奏;赛西施在处理一个黑褐色、软绵绵的东西。

黎洛棠凑过去看,“这是刺参?”

赛西施仰面笑道:“是的,今天我们去得早,买到了刺参,可以做蟳肉刺参了。”

“一定是道非常美味的菜。”黎洛棠笑,“我买几盒糕点,你带着路上吃。”

“谢谢黎姐姐。”赛西施没跟黎洛棠讲客气。

黎洛棠笑着轻轻地捏了捏她的小胖腮,“砂锅里炖着,好香啊。”

“做蟳肉刺参需要用鸡汤。”赛西施笑道。

任逾歌把肉剁成肉茸后,放进碗中,加适量的盐、糖、红曲粉、酱油以及去腥的白胡椒粉。将这些搅打上劲,至肉抱团才放进冰桶里。

“小师兄,刺参洗好了。”赛西施站起身道。

“把刺参切成一寸多长,半寸宽的条。”任逾歌既说给赛西施,也是说给黎洛棠听。

这蟳肉刺参集两种不同味道、不同性质的主料,采用煨、炒结合的方法烹调而成。

黎洛棠看过的游记、菜谱里,都没有记载这道菜;可那么多名厨把这道菜,评定为美食大赛第一名,味道绝对好,必须在她的美食游记里记上一笔。

“切这么样的条,是为了更好的入味吗?”黎洛棠边记边问道。

“这是一原因,还有一个是摆盘会好看些。”任逾歌笑道。

黎洛棠点了点头。

等赛西施把刺参全部切成条,鲁大牛烧的熟猪油已经半沸,任逾歌说道:“小师妹,把刺参条放进去略炸片刻。”

黎洛棠稍微站远了点,免得被油溅到。

赛西施炸好了刺参,拿来炒锅,倒进半锅鸡汤。加入糖、盐、黄酒,将过油的参条下入锅中煨一炷香的时间。

“用湿淀粉勾芡。”。

勾了芡就可以把参条盛出入盘。

“炒蟳肉,大火速炒。”

任逾歌指导,赛西施动手,把先前蒸熟的蟳肉去壳,倒进半沸的熟猪油里速炒。

“倒黄酒,颠锅;行了,倒在参条上。”

“就这样?”黎洛棠不敢相信,这做法太简单了吧?

“不是做法越复杂,菜的味道就越好。最好的美味佳肴,其实是用最普通的食材、最朴实的烹饪方法造就的。”任逾歌微微一笑,“靠各种名贵食材和香料做出来的菜,固然美味。却掩盖住了食材本身的鲜美,想做出真正美味佳肴,就不能让佐料喧宾夺主。”

赛西施受教地点头,“知道了,小师兄。”

“真正的厨艺高手就是用最简单的食材,最简单的烹饪方法,做出最美味可口的佳肴。”黎洛棠边说边在小本本写下了这句话。

“糖糖总结的很到位。”任逾歌笑道。

蟳肉刺参做好了,赛西施把鸡从沙锅里捞出来,做手撕鸡;用香油、醋、盐、辣椒油、糖、葱、蒜、花生碎等做蘸料。

师兄妹配合着几道菜后,四人吃午饭,饭后,任逾歌和赛西施接着做肉脯。

下午,师兄妹不仅做了三斤肉脯,还做了大饼、炒米、炒面粉、芝麻粉……

唐辰啸不得不提醒道:“施施啊,你黎姐姐不是去不毛之地,沿途也有小城、小镇和村落的,你不用准备这么多。”天府的繁华也并不亚于临安。

“有备无患,万一下雨被困在了荒郊野地,有这些东西,就不至饿肚子啊。”赛西施还觉得准备得少了。

唐辰啸抚额,“施施,你就不能盼我们点好吗?”

赛西施嘻嘻笑,继续准备干粮。

因为赛西施此举,弄得第二天离开时,不仅驮行李的大马挂了四大袋,就是黎洛棠和唐辰啸坐的马上,都驮了个藤箱。

赛西施依依不舍地送黎洛棠出门,到了门口,就听客栈伙计道:“这位就是黎洛棠公子。”

黎洛棠诧异地看了过去,看到门外提着两盒糕点的少年,“找我有什么事吗?”

提糕点的少年走过来,道:“黎公子,您好,小的是九芝斋的,这是两盒水晶糕,是有人托小的送来给公子的。”

“有人托你送这水晶糕给我?”黎洛棠问道。

“是的,黎公子。”少年双手奉上糕点。

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